Arabica et Robusta. Si vous êtes un amateur de café, ces deux noms ne vous sont probablement pas inconnus. Et pour cause : ils désignent les deux variétés les plus répandues sur le marché du café et représentent à elles seules l’essentiel de la production mondiale. L’une est reconnue pour sa douceur et ses arômes subtils, l’autre pour son intensité et sa robustesse. Mais leurs différences ne se limitent pas à leur goût : altitude à laquelle elles sont cultivées, besoins liés à leur culture ou encore teneur en caféine, sont autant de spécificités qui les différencient. À travers cet article, découvrons ensemble les caractéristiques de ces deux variétés de café incontournables.
L’Arabica : la finesse absolue
L’Arabica est sans aucun doute le café le plus populaire au monde. Il représente environ 65% de la production mondiale. Il provient d’un caféier nommé « Coffea Arabica », d’où son nom. Ce caféier trouve son origine en Afrique de l’Est, et plus précisément en Ethiopie.
L’Arabica est un arbre qui pousse à une altitude entre 800 et 2.000 mètres. Il apprécie les températures douces entre 15°C et 24°C et le climat à tendance humide. Relativement délicat, il n’apprécie pas le plein soleil et a besoin d’autres arbres plus grands que lui pour lui fournir de l’ombre. C’est cette sensibilité qui en fait une plante précieuse, mais exigeante.
Côté goût, le café Arabica proposera une palette d’arômes complexes. C’est un grain aromatique qui contient peu de caféine, entre 0,8% et 1,5%. Réputé pour sa douceur, ce grain a une saveur subtilement sucrée et contient des notes caramélisées et chocolatées. On y retrouve également des touches de fruits à coque et de fruits rouges. C’est un café raffiné, idéal pour les palais en quête de délicatesses et de nuances.
Le Robusta : intense et robuste
Moins cultivé que l’Arabica, le Robusta représente environ 25% de la production mondiale. Originaire du Congo, il provient de la plante « Coffea Canephora ». Contrairement à l’Arabica, le Robusta s’épanouit davantage en plus basses altitudes (entre 0 et 800 mètres), sous un climat chaud (entre 24°C et 30°C) et très exposé au soleil. Originaire du Congo, il pousse de façon sauvage et spontanée.
Le Robusta tient son nom de la robustesse de la plante, qui résiste particulièrement bien aux maladies, aux insectes et aux conditions météorologiques difficiles.
Avec une teneur en caféine nettement plus élevée (entre 1,7% et 3,5%), le Robusta est caractérisé par un goût plutôt fort et amer. Bien qu’il présente moins d’arômes en bouche que l’Arabica, on y retrouve des notes de bois et un arrière-goût de cacahuètes et de chocolat. Sa mousse riche, dense et savoureuse, et son goût corsé en font l’ingrédient parfait pour réaliser des espressos au caractère affirmé.
Arabica et Robusta chez Ventuno
100% Arabica ou assemblage des deux variétés, chez Ventuno, il y en a pour tous les goûts ! Découvrez nos cafés qui allient expertise et passion italienne :
- Bergamo – Doux et équilibré : Composé de 80% d’Arabica finement sélectionné et de 20% de Robusta intense, le Bergamo incarne l’équilibre parfait entre douceur et caractère.
- Intenso – Rondeur et subtilité : Ave 80% d’Arabica et 20% de Robusta, ce café aux notes presque exemptes d’acidité révèle une rondeur remarquable en bouche et offre une expérience à la fois intense et délicate.
- Bomba – La puissance des arômes : Bomba, c’est une explosion de saveurs, avec des notes prononcées et une touche subtile de noisette. Avec 50% d’Arabica et 50% de Robusta, Bomba offre une expérience café inédite.
- Classico – Une petite touche d’acidité : Classico, le 100% Arabica de notre gamme, est un hommage à l’élégance de l’Arabica pur. Il présente des saveurs douces et une pointe d’acidité raffinée.
Que vous soyez amateur d’un café tout en finesse ou d’un espresso puissant et corsé, Ventuno vous propose des cafés adaptés à toutes vos envies. Explorez notre gamme et laissez-vous séduire par la richesse et la diversité des saveurs italiennes.